■材料(4人分)
じゃがいも(大)2個･･･20尾
玉ねぎ･･･1/2個
オリーブオイル･･･大さじ3
塩､こしょう･･･適宜
水･･･3cup
パン粉･･･25g
アスパラ･･･2本
人参(小)･･･1/2本
ブロッコリー･･･4房
コーン･･･大さじ1
プチトマト･･･4個
トマトソース･･･大さじ1
エクストラバージンオイル･･･適宜
イタリアンパセリ･･･適宜
■作り方
①アスパラ､人参､ブロッコリーは1口大にcutして下ゆでする。アスパラも掃除して下ゆでする。
②じゃがいもは皮をむきスライスする。玉ねぎもスライスする。
③鍋にオリーブオイルをしき火にかける。玉ねぎ､じゃがいもを入れこがせないようによく炒める。炒まったら水を入れてじゃがいもがほぼ煮えるところまで煮る。
④冷めたらミキサーに入れ､パン粉を入れながらミキシングする。
⑤キャセロールにトマトソースをしき野菜を入れ､その上にミキサーで回したじゃがいものピューレを絞ってゆく。220℃のオーブンで8～10分焼く。
⑥焼けたらエクストラバージンオイルをかけイタリアンパセリをのせる。
レシピNo.000090 |
石橋政靖レシピ
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