■材料
玄米
水　･･･玄米の分量の1.2倍
塩　･･･玄米1合につき一つまみ

■炊き方
�@玄米の殻の付いたものや虫のついたものは捨てる。
�Aボールに水を入れ、玄米をやさしく混ぜるようにして洗う。水を２〜３回替え、ざるにあげる。
�B圧力鍋に洗った玄米と、玄米の分量の1.2倍の水を入れる。６時間〜１晩浸けておく。
　炊く量が少ない場合は水を多めに。
�C中火に５分位かけ、水が温まったら玄米１合につき、一つまみの塩を加える。塩のかわりに切手大の昆布　でも良い。
�D圧力鍋の蓋をして圧がかかったら弱火で２０〜３０分炊く。火を止めて、１０〜１５分蒸らし、圧を抜いて木べらで混ぜる。

■ポイント
圧力鍋で炊くと、もちもちっとした食感が味わえます。
玄米を浸水させる時間がない時は、すぐに炊いても良いです。
また、夏場は炊く時間を短めに、寒い季節は長めにすると体を温める効果を取り入れることが出来ます。
玄米に、赤米や黒米、はと麦や高きびなどの雑穀を１割程度混ぜて炊くと、変化のある味を楽しむ事が出来ます。雑穀はどれも栄養も豊富なのでお勧めです。

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レシピNo.000001 | 花田美奈子レシピ | コメント (1) | トラックバック (0)

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ハナダ先生、はじめまして。
いつもﾊﾅﾀﾞﾛｯｿの美味しいﾗﾝﾁありがとうございます。　　毎週二回ほどそちらでランチを楽しんでいます。そちらの玄米ご飯がとっても好きです。　　自宅では炊飯器で玄米を食べていますが、圧力釜で炊くとこんなにも違うんですね。　　今度圧力釜を購入するので、ぜひぜひこの方法で炊いてみます。　　ﾚｼﾋﾟありがとうございます！

投稿者: みつこ | 2005年12月21日 15:15